Die besondere Faszination der Äpfel

Die oben genannten Zahlen beziehen sich nur auf Schätzungen und Umfrageergebnisse zum Verzehr der Frucht an sich. Wenn man bedenkt, dass daneben der Apfelsaft und die Apfelsaftschorle ausgesprochen beliebt sind, kommen wir Deutschen pro Kopf auf noch mehr Äpfel. Laut Statista tranken wir im Jahr 2017 pro Person bis zu 5,7 l Apfelsaftschorle. Im selben Jahr schafften die Deutschen es auf circa 7,5 l Apfelsaft-Konsum. Kinder lieben Äpfel genauso wie Erwachsene.

Genau darin liegt einer der Hauptgründe für die Beliebtheit des Apfels: Es gibt ihn nicht nur in unglaublich vielen Sorten und Geschmacksrichtungen, sondern auch im Grunde das ganze Jahr über und für verschiedene Verwendungszwecke. Sommeräpfel, Herbstäpfel und Winteräpfel aus dem deutschen Anbau gesellen sich zu importierten Apfelsorten für außerhalb der Apfelsaison. Hinzu kommt, dass der Apfelbaum auch in Kleingärten und auf dem Land gern gesehen ist und daher während der Erntezeit frische Äpfel in großen Mengen vorhanden sind. Apropos Apfelernte: Im Vergleich zum Vorjahr viel die Apfelernte 2018 besonders gut aus und begann außerdem fast zwei Wochen früher als sonst. Allein von der so populären Sorte Elstar – die 17 % der Apfelbäume in Deutschland ausmacht – hat man dieses Jahr schätzungsweise 185.000 Tonnen geerntet, was ein deutlicher Anstieg zum Vorjahr ist.

Der Apfel gilt als die wichtigste Baumobstart in unserer Heimat. Er wird auf mehr als zwei Drittel der gesamten Baumobst-Anbaufläche kultiviert, was einer Fläche von 34.000 ha entspricht. Er ist alteingesessenes Multitalent, aus dem man Apfelsaft gewinnen sowie Apfelkompott und Apfelmus zubereiten kann. Ob zum Backen von Apfelkuchen oder Apfelstrudel, in der Form von Bratäpfeln oder ganz einfach für sich allein gegessen – der Apfel ist allgegenwärtig. Klar, dass wir ihn daher zu natürlichen Säften verarbeiten. Dabei freuen wir uns nicht nur auf die knackige Frische und den unverwechselbaren Apfelgeschmack, der säuerlich oder süßlich sein kann, sondern ebenso auf die kostbaren Inhaltsstoffe der Frucht. Mit vielen Vitaminen wie u. a. Vitamin C und mit rund 70 kcal pro Frucht ist er ein toller Snack für Zwischendurch, ein leckeres Mini-Frühstück oder eine empfehlenswerte Zutat im Dessert. Neben den Vitaminen enthalten Äpfel wirkungsvolle Polyphenole und Pektine.

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Frühe Apfelernte in Deutschland: Wir kurbeln die Produktion von Saft an

Aktuell herrscht reges Treiben bei den Kleingärtnern, die ihre reifen Äpfel und Birnen ernten und verkaufen. Das Obst soll so schnell wie möglich gepflückt und weiterverarbeitet werden, um von der hohen Qualität und dem saftigen Fruchtfleisch sowie dem guten Wetter zu profitieren. Dementsprechend lang sind die Warteschlangen vor Ort bei der Obstannahme. Glücklicherweise lassen alle Beteiligten Geduld walten, und auch wir stehen klaglos bereit, um uns so viele Herbstäpfel wie möglich für unsere Säfte zu sichern. Unser Personal bemüht sich, rechtzeitig alles Wichtige zu schaffen und wie immer eine Produktion mit Liebe zum Detail und Auge auf Qualität zu ermöglichen. Wir verarbeiten das frisch geerntete Obst wie Apfel und Birne zu leckeren Säften, die dann umso schneller zu unseren Kunden gelangen. Herbstzeit ist Apfelsaison, in diesem Jahr endlich mal wieder!

Je früher, desto besser: die deutsche Apfelernte 2018

Das Klima im jeweiligen Jahr ist entscheidend für den Zeitpunkt der Apfelernte, denn Faktoren wie Sonnenschein, Niederschlag und Temperaturen wirken sich auf den Wuchs und den Reifezustand von Früchten wie Äpfeln aus. Im Vorjahr mussten die Obstbauern und Kleingärtner durch den späten Frost eine sehr schlechte Apfelernte hinnehmen. Zum Glück meinte es 2018 besser mit den Apfelbauern als 2017. Fast als ob es für das Debakel von letztem Jahr entschädigen wollte, macht das Wetter diesmal eine verfrühte Ernte möglich. Etwa zwei Wochen vor dem prognostizierten Erntezeitpunkt sind die Äpfel bereits reif genug. Das vorteilhafte Klima hat noch ein weiteres Plus: Die Apfel-Qualität ist in diesem Jahr ausgezeichnet. Dasselbe gilt übrigens auch für Birnen und die Birnenernte.

Allgemeines zur Apfelernte und zum Reifezeitpunkt von Äpfeln

Wie bestimmt man überhaupt, was der richtige Erntezeitpunkt für Äpfel ist? Eine einzig richtige Antwort auf diese berechtigte Frage gibt es nicht, denn es kommt wie bei so vielem im Leben auf die Details an. In erster Linie hängt der Erntezeitpunkt vom Standort und von der Apfelsorte ab. Und an Apfelsorten mangelt es ja hierzulande mit bis zu 1.500 Optionen nun wirklich nicht. Es lassen sich der Einfachheit halber Kategorien bestimmen; so wird grob in Sommeräpfel, Herbstäpfel und Winteräpfel unterschieden. Der Name gibt jeweils Aufschluss über die Apfelreifeklasse. Sommeräpfel werden in der Regel schon im Juli und im August gepflückt und sind meist schon verspeist, bevor die eigentliche Apfel-Saison begonnen hat. Ein Sommerapfel ist meist ziemlich säurehaltig, und diese saure Frische kommt bei heißen Temperaturen gut an. Solche Äpfel sind zum raschen Verzehr geeignet, dafür jedoch schwer zu lagern und druckempfindlich. Sorten wie Gravensteiner – passenderweise auch Sommerkönig genannt – und Jamba gehören in diese Rubrik.

Herbstäpfel hingegen die Klassiker schlechthin. Wenn wir deutsche Äpfel verzehren oder verarbeiten, dann handelt es sich meist um diese im Herbst geernteten Früchte aus Privatgärten oder von landwirtschaftlichen Betrieben. Ein Herbstapfel wird je nach dem Klima ab Mitte September geerntet und sowohl in der Herbstsaison als auch im darauffolgenden Winter gegessen. Einige der bekanntesten und beliebtesten Apfelsorten wie Gala, Jonagold, Braeburn und Elstar sind Teil dieser Unterkategorie. Eben jene Herbstäpfel werden in diesem Jahr überraschend früh geerntet, worauf wir uns freuen. Es steht noch offen, ob auch die später reifenden Winteräpfel wie z. B. Boskoop und Golden Delicious 2018 früher gesammelt werden können. Zu früh geerntete Äpfel schrumpeln rasch und büßen an Geschmack sowie Aroma ein. Zu spät geerntetes Obst hingegen wird mehlig oder weist braune Fäulnisflecken auf. Vor der Ernte unterzieht man die Früchte einem Reifetest mithilfe Schalenfarbe, Fruchtfleisch und stichprobenhaftem Aufschneiden.

Zurzeit befindet sich unsere Mosterei in einer wichtigen Jahresphase, der Apfelsaison. Diese läuft von September bis Mitte November. Zuvor haben wir u.a. Rhabarber, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren in großen Mengen zu leckerem Saft verarbeitet. Auch unsere mobile Mosterei ist wieder unterwegs und presst Apfelsaft direkt aus dem eigenen Obst. Für jeden Apfel sind wir dankbar. Und glauben Sie uns, der Geschmack eines frischen Apfel Direktsaftes ist etwas ganz besonderes. Probieren Sie auch unsere sortenreinen Apfelsäfte wie Jonagold oder Boskoop. Unser Onlineshop hat rund um die Uhr auf .

Bei uns kommt noch jeder Apfel unter die Lupe. Unser Mitarbeiter sind nicht nur qualifiziert, sondern auch hoch motiviert. Auch wenn es drei harte Monate werden, können wir uns stets aufeinander verlassen.

Großen Wert legen wir auf verlässliche und moderne Produktionstechnik. Unsere Bandpresse läuft auf Hochtouren und presst schonend den frischen Saft aus den Äpfeln. Der übrig bleibende Trester (das sind die ausgepressten Apfelreste) wird nicht weggeschmissen sondern dient u.a. als Tierfutter. Jeder Apfel ist ein wertvolles Geschenk der Natur.

Einen schönen Wochenstart wünschen wir,
Euer Team von Säfte.com